Lagarto recheado.

INGREDIENTES.

– 1 peça de lagarto;
– 1 cenoura cortada em tiras;
– 10 vagens cortadas em tiras;
– 1 cebola cortada em tiras;
– 1 tomate sem sementes cortado em tiras;
– pimentão verde, vermelho e amarelo cortados em tiras;
– cheiro-verde picado a gosto;
– 150 g de bacon cortado em tiras;
– 1 colher (café) de pimenta-caiena;
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
– Azeitona preta a gosto;
– Alcaparras a gosto;
– Sal a gosto.

MODO DE PREPARO.

1 – Abra a peça de lagarto como se fosse uma manta;
2 – Adicione sobre a parte de dentro da manta o sal a gosto, metade do azeite, metade da pimenta-caiena e espalhe bem;
3 – Acrescente a metade do cheiro-verde, as vagens, a cenoura, o tomate, a cebola e sal a gosto para temperar os legumes;
4 – Acrescente as tiras de bacon, reserve 6 tiras, acrescente as azeitonas pretas, as alcaparras e mais um pouco de cheiro-verde;
5 – Feche a manta e comece fechando pelo meio com barbante culinário;
6 – Não se preocupe com o recheio que escapar, vá amarrando e o que cair coloque pelo outro lado;
7 – Corte papel-alumínio para embrulhar a peça, adicione mais um pouco de sal, o que sobrou da pimenta-caiena, do cheiro-verde, do azeite e espalhe bem;
8 – Coloque as tiras de bacon reservadas por cima, feche e leve ao forno médio (180°C) , preaquecido, por cerca de 2 horas ou até ficar macio;
9 – Abra o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.

DICA.

Lagarto é uma carne um pouco seca, mas devido aos legumes utilizados no recheio, ao assar ele deverá soltar um pouco de água. Utilize esse caldo para preparar um molho ou simplesmente regue a carne com o caldo na hora de servir.

RENDIMENTO.

– 10 a 12 porções.

TEMPO DE PREPARO.

– 3 horas.

Visite nosso website em http://receitasua.com
Curta nosso Facebook: http://www.facebook.com/receitasua
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/receita-sua
Stumble: http://stumbleupon.com/stumbler/receitasua
Instagram: https://www.instagram.com/receitasua
Siga-nos no Twitter: http://twitter.com/receitasua
Tumblr: https://www.tumblr.com/blog/receitasua
YouTube: https://www.youtube.com/receitasua
Yahoo: https://br.groups.yahoo.com/receita-sua
Flickr: http://www.flickr.com/groups/receitasua
Google+: https://plus.google.com/+ReceitaSua
Pinterest: https://br.pinterest.com/receitasua
Myspace: https://myspace.com/receitasua
Vimeo: https://vimeo.com/receitasua
ASKfm: http://ask.fm/receitasua

Musica de fundo: Grassy Hill (https://www.youtube.com/audiolibrary/music/)