Trileçe

Jai testé le trileçe de kahina @Gledis&Kahina vraiment il était délicieux

Pour le faire vous aurez besoin de :

Pour la génoise spécial trilece :
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme. Ajoute les jaunes d’œufs et mélange délicatement à la maryse. Tamise la farine et la levure, puis incorpore-les doucement pour ne pas faire retomber la préparation.

Cuisson :
180°C pendant 20 à 30 minutes (selon ton four). La génoise doit être légèrement dorée. Attention à ne pas trop la cuire.

Pour le caramel :
• 200g de sucre
• 70ml d’eau
• 50g de beurre (82% de matière grasse)
• 200ml de crème (30% de matière grasse minimum)

Préparation :
⚠️ Sur feu doux uniquement. Fais fondre le sucre avec l’eau. Au début, tu obtiendras un sirop, puis il va progressivement se transformer en caramel. Laisse cuire jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoute le beurre et mélange. Incorpore ensuite la crème, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement. Après environ 10 minutes, transvase dans un bol. Laisse refroidir 30 minutes à 1 heure au frais, en remuant de temps en temps.

Le caramel doit être tiède au moment du montage : Ni trop chaud, ni trop froid. C’est pour cela que la chantilly doit être bien froide pour l’accueillir.

Pour la chantilly mascarpone :
• 250g de mascarpone
• 200ml de crème 30%
• 80g de sucre glace

Préparation :
Fouette le tout ensemble jusqu’à obtenir une chantilly lisse, ferme et bien montée. Réserve au frais jusqu’au montage.

Pour le mélange des 3 laits 🥛

Ingrédients :
• 150ml de crème
• 400ml de lait
• 1 pot de lait concentré sucré (397g)

Mélange bien le tout ensemble, tu peux ajuster à l’œil plus au moins si il manque.

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