soupe Phnom Penh

Au Cambodge, cette soupe au bouillon doux à base de viande de porc, de calmar, de crevette, voire de volaille et d'abats ou de boulettes a une telle réputation qu'elle a été reprise au Vietnam et qu'on l'appelle là-bas hu tieu nam vang, littéralement le hu tieu de Phnom Penh ( Nam Vang désignant la capitale du Cambodge en vietnamien ).
Pour cette raison, vous retrouverez en France ce plat souvent sous la désignation de " soupe de Phnom Penh " et moins fréquemment de soupe kuay teow... Dans les restaurants vietnamiens, on parlera plutôt de hu tieu ou de soupe saigonnaise en fonction de petites différences ...
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