Nems au crabe

C'est l'une des variations les plus connues des fameux " nems ", dans sa version deluxe, si l'on peut dire car généralement, ces petits croustillants farcis dans les galettes de riz sont réalisés à base de viande de porc ou de poulet.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes

10 g de champignons noirs

2 boites de crabe ( 120 g net )

1/4 oignon

50 g de vermicelle de soja

1 morceau de gingembre ( taille d'un pouce )

quelques brins de coriandre

1,5 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 généreuse pincée de poivre

1 œuf

50 g de haricots mungo frais

1/2 petite carotte ( 40 g )

1/2 cuillère à café de sucre

Galettes de riz ( 22 ou 16 cm )

Huile de friture

Salade ( laitue ) + menthe

Sauce de poisson préparée ( nuoc mam )

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