Gratin de crabe

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Gratin de crabe

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 90 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients :

8 Crabes de taille moyenne
100 g Pain de mie
100 g Gruyère râpé
2 tranches Jambon
2 gousses Ail
1 Bouquet de persil
2 cuil. à soupe Lait
50 g Beurre
Sel
Poivre

Pour le court-bouillon :

2 Oignons
4 gousses Ail
2 Carottes
1 Bouquet garni
20 cl Vin blanc sec
Sel
Poivre

Etape 1 : Préparez le court-bouillon : pelez et coupez en rondelles les oignons, l'ail et les carottes.

Etape 2 : Mettez le tout dans un faitout avec le bouquet garni, le vin blanc et 5 l d'eau.

Salez, poivrez et faites cuire 30 min à feu doux.

Etape 3 : Mettez à cuire les crabes lavés et brossés dans le court-bouillon en maintenant l’ébullition 10 min.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Etape 4 : Epluchez l'ail, rincez le persil et hachez-les séparément.

Taillez en dés les carottes récupérées du court-bouillon.

Etape 5 : Découpez les tranches de jambon en petits cubes.

Retirez la chair et la matière crémeuse des crabes froids, en ôtant les cartilages.

Etape 6 : Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la chair de crabe effilochée, le hachis d’ail et de persil, le jambon et les carottes en dés.

Faites revenir le tout. Ajoutez la mie de pain, arrosée de lait puis pressée.

Etape 7 : Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.

Disposez dans un plat à gratin ou des plats individuels et parsemez de gruyère râpé.

Etape 8 : Passez sous la grill quelques instants avant de servir.