Escalope de volaille : attention au risque d'intoxication alimentaire

Les escalopes de poulet et de dinde sont réputées pour contenir de nombreuses bactéries type Salmonella, E. coli et Campylobacter qui engendrent des intoxications alimentaires. Ces dernières sont la plupart du temps bénignes, mais elles peuvent revêtir une forme sévère chez les personnes les plus fragiles. C'est le cas par exemple de la salmonellose qui est une des causes de décès et d'hospitalisations d'origine alimentaire en France, touchant particulièrement les personnes âgées et les enfants en bas âge.

Faites bien cuire votre volaille
Il est indispensable de cuire sa viande à une température assez élevée afin d'exterminer les germes et réduire les risques de contamination. Ces bactéries sont aussi présentes dans l'emballage de votre escalope. Il est donc recommandé de le retirer avant de conserver votre viande au frais.