Brioche facile à réaliser

Les ingrédients

500g de farine T45
80g de beurre
80g de sucre
200ml de lait
1/2 CC de sel
20g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger en sachet
2 œufs entiers et 1 jaune.
Avant toute chose, Le beurre doit être ramolli, les œufs et le lait à température ambiante.

Préparation

Dans un cul de poule, mettre les 2 œufs entier, les battre, puis ajouter le sucre, le lait et le sel.
Bien fouetter le tout.
Dans votre cuve du robot, verser l'appareil et ajouter la farine. Mettre le crochet à pétrir, lancer le mélange à vitesse lente pour 5 mn. Bien décoller la pâte du bord de la cuve.
Ajouter ensuite la levure émiettée et continuer à pétrir à vitesse lente encore 5 mn. Augmenter la vitesse pour 5 mn encore.
Ajouter maintenant le beurre et pétrir la pâte encore 8 mn.
A la fin du temps imparti, bien décoller la pâte du bord de la cuve, recouvrir d'un torchon et la laisser lever durant 1h30.
Les 1h30 écoulées, verser la pâte sur votre plan de travail, puis la dégazer avec les doigts et l'aplatir ensuite avec la paume de la main pour former un rectangle. Effectuer un rabat de la longueur vers le bas à moitié de la pâte, puis replier le bas vers le haut. Ensuite retourner la pâte (pliure dessous). Découper des morceaux en fonction de votre moule. Pour moi ce sera 12 morceaux de 80g.
Enfin bouler chaque morceau en effectuant ce pliage en rabattant les bords vers le centre puis retourner la pâte, et avec la main, former une boule en décrivant des petits cercles sur le plan de travail.
Une fois terminer, couvrir votre moule et laisser pousser + ou - 45mn. Votre pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 160°
Enfin, appliquer la dorure avec le jaune du 3ème œuf et enfourner pour 30mn environ. Accessoirement ajouter du Sucre perlé en grain. A mi-cuisson protéger la brioche avec du papier sulfurisé. Penser à vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Vous avez fini !

Bon appétit !

lecoeurencuisine.fr