Biscotti di mandorle all'arancia

Ingredienti :

150 g. di zucchero
150 g. di mandorle
2 albumi
il succo di 1 arancia di media misura

Stampi in silicone o pirottini

Procedimento :

Le mandorle :

Tostarle leggermente e tritarle

L'arancia :



Spremerla

Gli albumi :



Montarli a neve ferma

In pentola :

Mettere lo zucchero con il succo d'arancia
Quando lo zucchero inizia a filare

Unirvi le mandorle trite

Mescolare fino ad un composto omogeneo


In ciotola :



Versarlo in una ciotola e farlo raffreddare

Quando è freddo, amalgamarvi gli albumi
montati a neve

Negli stampi :



Distribuirvi il composto


In frigo :



Finito di riempire gli stampi
Porre il tutto in frigo per 12 ore circa


In forno :



Preriscaldarlo a 180°

Appoggiare gli stampi su una teglia
Cuocerli per 10 minuti


A tavola :



Prima di togliere i biscotti dagli stampi,

Lasciarli raffreddare e servire