Torta vegana alle carote e mandorle

Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 120 g farina di farro
- 45 g farina di mandorle
- 300 g di carote frullate
- 70 g olio di oliva delicato
- 150 g latte di mandorla
- 130 g zucchero di canna
- 15 g semi di lino + 9 cucchiai di acqua calda
- zenzero fresco q.b.
- 12 g di cremor tartaro (o lievito per dolci)
- mandorle a lamelle
- un pizzico di sale
- zucchero a velo