Tofou_Soja_version_2011

Le Soja est une légumineuse cultivée surtout pour la valeurs nutritive de ses graines riches en protéine (35-40 %) en huile et différents éléments nutritifs dont des acides aminés essentiels. Le Tofou , connu aussi sous l'appelation de fromage de soja est très nourrissant. Les recettes pour accomodation en divers plats sont nombreuses dans la cuisine asiatique qui est de plus en plus populaire en Europe et en Amérique. Le Tofou est connu au Nigéria au Bénin et au Togo sous l'appelation de Omoh, les femmes qui réalisent cette transformations vendent des morceaux de Tofou frits. La présente vidéo a été réalisée au Bénin à l'aide d'un modeste appareil photo numérique. C'est un support didactique utile pour faciliter la compréhension puis l'appropriation d'un savoir faire dans le domaine de de la transformation et consommation domestique du soja. Le film a été utilisé lors de l'Atelier de Formation sur le soja au Congo BZV dans cadre des activités du Proder-Sud/ FIDA 04/11 .