Tajine di pollo e verdure

Ingredienti:
- 1 kg di petto di pollo
- 2 porri
- 3 carote
- 2 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 150 ml di brodo di verdure
- Foglioline di coriandolo o prezzemolo