Tacos de Guisado

Receta completa: https://goo.gl/jnyf7X
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal para rajas
1/2 pieza de cebolla blanca cortada en tiras, para rajas
1/2 taza de grano de elote para rajas
1 taza de raja de chile poblano
1 taza de crema ácida para rajas
1 pizca de sal para rajas
5 piezas de jitomate para tinga
1/4 de pieza de cebolla para tinga
1 diente de ajo para tinga
2 cucharadas de chile chipotle para tinga
1 cucharada de aceite para tinga
1 diente de ajo finamente picado, para tinga
1 pieza de cebolla para tinga
1 taza de pollo deshebrado, para tinga
1 pizca de sal para tinga
1 taza de caldo de pollo para la tinga
1/8 de pieza de cebolla finamente picada, para papas con chorizo
1 taza de chorizo cortado en cubos, para papas con chorizo
1 taza de papa cortada en cubos, para papas con chorizo
2 piezas de chile serrano para papas con chorizo
5 piezas de tomate para salsa de chicharrón
2 dientes de ajo para salsa de chicharrón
1/4 de pieza de cebolla para salsa de chicharrón
3 piezas de chile serrano para salsa de chicharrón
1 pizca de comino para salsa de chicharrón
1/4 de taza de cilantro para salsa de chicharrón
1 cucharada de aceite para chicharrón
500 gramos de chicharrón de cerdo
1 cucharada de orégano para chicharrón
al gusto de arroz rojo, para acompañar
al gusto de frijol para acompañar
al gusto de tortillas de maíz para acompañar