Réaliser des chips de peau de poulet

Philippe Etchebest nous révèle son astuce pour réaliser de surprenantes chips de peau de poulet. Après avoir retiré la peau du poulet, le chef la marque en y faisant des incisions et en la perçant plusieurs fois à la pointe du couteau. Il dispose ensuite les peaux bien à plat sur du papier sulfurisé avant d’assaisonner et de recouvrir d’un deuxième papier et d’une plaque de cuisson. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.