Rotolo al cioccolato

Per la base
2 uova
100 g di zucchero semolato
30 g di burro morbido
100 g di farina 00
5 g di lievito in polvere per dolci
30 g di cacao amaro in polvere
un cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon o i semini di una stecca
due cucchiai di acqua calda
un pizzico di sale

Per la farcia
150 g di mascarpone
100 g di panna liquida fresca da montare
3 cucchiai di caffè
100 g di zucchero a velo non vanigliato

Per la copertura
70 g di panna liquida fresca
80 g di cioccolato fondente al 70%