Rhum sans alcool

Ingrédients
200 ml d’eau de coco
300 ml d’eau
2 càs de mélasse de canne ou sirop de batterie
1 càs de sucre muscovado (ou sucre de canne complet)

Épices & aromates :
1 bâton de cannelle Caraïbes
1 pincée de noix de muscade
3 clous de girofle
3 à 4 grains de piment de la Jamaïque (ou une pincée)
1 feuille de bois d’inde
2 étoile d’anis
Le demi zeste d’une orange non traitée
1 pincée de sel
½ c. à café d’amande amer
½ c. à café d’extrait de vanille

Préparation :
-Dans une casserole mettre les épices et le zeste d’orange. Verser l’eau de coco, l’eau, la mélasse et le sucre.
-Faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à dissolution complète. Laisser frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes
-Couper le feu et laisser infuser 30 minutes à 1 heure. Filtrer la préparation
-Ajouter la pincée de sel, l’amande amère et l’extrait de vanille
-Laisser refroidir puis placer au frais au minimum 24h au réfrigérateur (les arômes vont se développer et s’équilibrer)

Conservation :
5 à 7 jours dans une bouteille en verre hermétique (idéalement stérilisée) au frigo.
Jusqu’à 2 mois au congélateur.

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