Confiture de melon

2 melons mûrs (environ 900g de chair) coupés en morceaux
500 g de sucre de canne
L’écorce d’un citron vert
1 c. à café de cannelle
Un peu de noix de muscade râpé
Un bouchon de rhum ambré
Une pincée de sel

-Dans une marmite mettre tous les ingrédients.
-Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que ça ai réduit de moitié.
Si la préparation rend trop d’eau vous pouvez égoutter, remettre uniquement la chair dans la marmite et garder le sirop pour d’autres préparations.
-Mettre en pot à confiture stérilisée immédiatement, retourner les pots et laisser refroidir avant de conserver dans un endroit frais.

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