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Pâte à chou

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Pâte à chou

C
ChefSimon.com

24 Views • Mar 26, 2011

Description

Confection de la pâte à chou : la dessèche hors feu, puis sur feu et incorporation des œufs un à un. La martingale : 25 cl d'eau- 60 g de beurre- 150 g de farine et la petite pincée de sel.

Voir aussi sur le site comment faire la pâte à chou : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pate-a-choux-et-eclairs