Pimientos Rellenos de Quinoa

Prepara estos deliciosos pimientos rellenos de una mezcla de quinoa y verdura que no podrás resistir. Son la mejor opción para darle a tu familia algo saludable y riquísimo. Checa la receta: http://bit.ly/2NGuKDh

Ingredientes:

1 taza de quinoa enjuagada
suficiente de agua
suficiente de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de ajo
1 taza de jitomate cortado en cubitos
1/2 taza de grano de elote
1 taza de calabaza cortada en cubitos
1 taza de espinaca cortada en tiritas
1 taza de queso panela cortado en cubos pequeños
1 cucharada de perejil finamente picado
al gusto de sal y pimienta
4 piezas de pimiento morrón rojo 100 g c/u
al gusto de perejil para decorar