Pasta ‘ncasciata - La ricetta perfetta

Ingredienti:
1-2 melanzane
2-3 cucchiai di sale grosso
abbondante olio di semi vari
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
aglio
300 grammi di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
200 grammi di formaggio fresco
2 uova medie sode
qualche fetta di prosciutto cotto (o salame)
400 grammi di sedani rigati
sale per l’acqua della pasta
pepe nero macinato sul momento