Pane Integrale - La ricetta perfetta

Ingredienti per il patè fermentée
100 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0
65 grammi di acqua a temperatura ambiente
2 grammi di sale
1 grammo di lievito di birra secco
Ingredienti per l’impasto
200 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 9
100 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1
210 grammi di acqua a temperatura ambiente
6 grammi di sale
1 grammo di lievito di birra secco
(facoltativo: 10 grammi di miele)