Pain de gene v4

Pain de Gênes à la pistache

Beurre : 110g.
Sucre en Poudre : 150g.
Poudre d’Amandes : 100g.
3 Œufs
Fécule de Maïs : 40g.
Grand Marnier : 5 cl.
1 Pincée de Sel
Pâte de pistache: 20 g.

PROGRESSION

Faire ramollir le beurre à t° ambiante

Au fouet, travailler le beurre, la pâte de pistache et le sucre jusqu’à ce
que le mélange soit homogène.

Incorporer les poudres d’amandes et pistache, puis les oeufs un par un sans
cesser de fouetter pour alléger la pâte.

Incorporer doucement la fécule de maïs pour ne pas faire retomber
la pâte, puis le sel et le Grand Marnier.

Beurrer le moule, recouvrir le fond d’un disque de papier sulfurisé
beurré et verser la pâte.
Cuire au four à 180° pendant 40 minutes
Démouler lorsque le gâteau est tiède et détailler à l'emporte pièce