Mousse de Cilantro con Chicharrón de Queso

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Ingredientes para 6 porciones:
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de mayonesa
2 tazas de hoja de cilantro desinfectadas
2 piezas de chile serrano sin semillas
1 taza de queso mascarpone
1/2 taza de queso de cabra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 tazas de crema para batir
1 sobre de grenetina hidratada y derretida en el microondas durante 20 segundos
1/4 de taza de jitomate cherry para decorar