Mole de Olla

Receta completa: https://goo.gl/eI6HvH

Ingredientes para 6 porciones:

1/4 de taza de aceite
6 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla
4 piezas de jitomate
10 piezas de chile pasilla limpios y sin semillas
6 tazas de agua
1/2 manojo de epazote
1 cucharada de aceite
4 litros de agua
3 piezas de elote cortados en 3
1 kilo de carne de res chambarete, sin hueso
1 pieza de tuétano 100 g
1 diente de ajo
1 taza de cebolla en trozos
1 cucharada de sal
2 piezas de zanahoria cortadas en trozos largos
1 pieza de chayote cortado en cubos grandes
1 pieza de papa cortada en cubos grandes
1/4 de taza de ejote limpio
4 piezas de xoconostle pelado
2 piezas de calabaza cortada en medias lunas
1 pizca de sal
suficiente de tortilla para acompañar