Meringa italiana

Ecco la ricetta della Meringa Italiana conosciuta anche come Meringa Cotta, preparazione diversa dalla meringa francese e direi più buona. In pratica si montano gli albumi insieme allo sciroppo di zucchero. L'ideale è avere l'impastatrice planetaria ma va bene anche un robot da cucina abbastanza robusto.

Ingredienti per gli albumi a neve:
- 180 gr di albumi (circa 6 albumi)
- 75 gr di zucchero

Ingredienti per lo sciroppo di zucchero:
- 285 gr di zucchero
- 105 gr di acqua

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