Lasagna con funghi e salsiccia

Ingredienti:
300 g di funghi misti (anche surgelati)
200 g di acqua calda
250 g di salsiccia di Norcia
250 g di carne macinata ( maiale e vitello in pari proporzione)
250 g di sfoglia fresca per lasagna all'uovo
120 g di carote ( peso al netto degli scarti)
35 g di marsala
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
15 g di mandorle
15 g di nocciole
15 g di uva passa
1 rametto di rosmarino
Una noce di burro
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 cucchiaini di miele di acacia
Abbondante grana padano grattugiato
Per la besciamella
30 g di burro
30 g di farina 00
500 g di latte
Sale q.b.
Noce moscata due pizzichi