La recogida manual de la almendra

Tradicionalmente el almendro se ha cosechado de forma manual mediante el vareo de las ramas del frutal.
Para esta labor los útiles necesarios son una vara de madera larga conocida como "garabato". El extremo de la vara suele estar recubierto por goma o caucho con el fin de evitar la aparición de heridas en el almendro mientras se recolecta.
Otro útil necesario sería el "fardo", que consiste en una tela que cubre el suelo alrededor del frutal. Cuando se está vareando el almendro, la cosecha caería sobre esta tela facilitando su posterior acopio.
Una vez recolectado el primer almendro, los fardos se arrastran hasta el siguiente a cosechar.
Terminada la recolección, el siguiente paso sería el pelado que consiste en separar el conjunto exocarpo-mesocarpo del endocarpo y la semilla.
- En explotaciones agrícolas pequeñas, el pelado puede ser electromecánico o manual y se lleva a cabo en un almacén por lo que resulta necesario el traslado de la cosecha.