La désalcoolisation des Vins - Philippe Cottereau

Autrefois exceptionnels les vins titrant plus de 15% vol. sont maintenant monnaie courante. La nature de nos cépages en lien avec la précocité croissante des millésimes en fait un phénomène désormais structurel. A brève échéance, la désalcoolisation est donc la seule solution efficace pour maîtriser la situation. Cette soirée a pour objectif de présenter de manière très concrète les techniques existantes, leurs coûts et les résultats que l’on peut en attendre. Des vins désalcoolisés pourront être dégustés.

• ORANGE • Palais du Vin • 14 Mars 2012 de 17h à 19h