Kuliner Nusantara - Pecel

TRIBUN - VIDEO.COM - Pecel adalah sebuah hidangan yang terbuat dari berbagai macam sayur yang direbus kemudian disiram dengan bumbu.

Bumbu siraman ini disebut sambal pecel.

Sayur yang digunakan biasanya berupa bayam, kangkung, daun singkong, ubi jalar, daun beluntas, daun pegagan, kecombrang, polong, kacang panggang, kecipir, dan kecambah.

Jenis sayuran tersebut umumnya didapat dari pekarangan, pinggir sawah, hingga kadang tumbuh liar di tepi jalan.

Sambal pecel yang disiram di atas sayuran rebus bertujuan untuk menambah menambah cita rasa pada pecel.

Sambal pecel terbuat dari kacang tanah yang ditumbuk halus dan memiliki cita rasa manis, asam, pedas, dan gurih.

Tumbukan kacang ini memiliki rasa yang berbeda di berbagai daerah.

Ada yang memiliki cita rasa daun jeruk purut, rasa kencur, dan ada pula dengan rasa manis asam yang kuat.

Penyajian pecel pun berbeda di beberapa daerah.

Pecel disajikan dengan tempe dan tahu bacem di daerah Yogyakarta dan sekitarnya.

Ada pula yang menyajikan pecel dengan kerupuk karak seperti di Solo dan Madiun.

Pecel dapat ditemui di pedagang kaki lima hingga tempat mewah seperti hotel bintang lima.

Menurut Babad Tanah Jawi, pecel berasal dari Yogyakarta.