Kimchi maison

Kimchi maison

Ingrédients :
1 chou chinois
100g de gros sel non iodé
40g de farine de riz gluant ou farine de riz
200ml d’eau
30 g de gochugaru (plus ou moins selon le piquant souhaité, là ça pique quand même un peu)
20g de sucre
3 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
1/2 botte de cebettes
2 c. à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
1 à 2 c. à soupe de crevettes fermentées (saeujeot) (facultatif mais très traditionnel)
2 carottes en julienne

Coupe le chou (moi j’ai fait des morceaux pas très gros) et ajoutes le sel et de l’eau puis laisse le tremper une heure avant de venir le rincer et l’égoutter.

Fais bouillir la farine de riz avec l’eau avant d’ajouter le piment, les condiments et les légumes taillés finement.

Mets le en bocal et laisses fermenter 2 à 4 jours, plus tu laisses fermenter plus il sera acide, plus il fait chaud dans ta pièce plus il fermentera vite.

Tu peux ensuite le déguster directement mais après 2 semaines au frigo il sera bien meilleur.

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