Hervé, Chef de restauration

Hervé a 42 ans et est chef de restauration.

Son métier consiste à organiser le devant de la scène, à l'inverse du chef qui est en cuisine et gère l'arrière-scène. Son rôle est d'accueillir le client, de s'occuper de son bien-être, de prendre ses commandes de mets et de vins.

C'est un métier de contact. La formation principale pour y accéder est le brevet de technicien hôtelier, option cuisine et restaurant. Cette double spécialité est importante pour être un bon professionnel. Les perspectives d'évolution sont nombreuses et peuvent aller jusqu'au Directeur d'hôtel.

Les contraintes de ce métier sont largement compensées par beaucoup d'avantages : la possibilité de travailler dans de nombreux pays, prendre ses congés hors saison et donc bénéficier de tarifs intéressants,... Hervé est très heureux de pouvoir exercer de ce métier.