Florian, Chef de cuisine

Florian a 29 ans et est chef de cuisine.

Pour faire ce métier, la formation débute par un CAP / BEP qui se prépare en 2 ans en alternance ou sous statut scolaire. Cette formation peut ensuite se poursuivre par un Bac en 2 ans ou un Bac Technologique en 3 ans, puis par un BTS.
Il a beaucoup aimé l'école hôtelière où il a été formé par un professeur très pédagogue, ancien chef avec beaucoup d'expérience. Cette formation est très importante pour acquérir les bases du métier. On débute généralement en étant commis de cuisine.

Son supérieur hiérarchique est le chef de partie. C'est lui qui dirige une partie de la cuisine, à savoir les viandes, les poissons ou les desserts. Le second de cuisine est la personne qui aide le chef. Ce dernier doit maîtriser toutes les parties de la cuisine pour pouvoir gérer l'ensemble de l'équipe. C'est un beau métier, même s'il est difficile.