Doppio hamburger di manzo homemade

Ingredienti per 4 Persone
10 g Lievito di birra fresco
120 ml Latte tiepido
420 g Farina W 280
30 g Zucchero Semolato
120 g Yogurt Bianco a temperatura ambiente
8 g Sale
1 Uovo
40 g Burro morbido
2 cucchiai Latte per spennellare
alcuni Semi Di Sesamo
1 kg Macinato di manzo
2 cucchiaini Sale Fino
q.b. Pepe Nero macinato al momento
8 foglie Insalata lattuga
8 fette Provola affumicata
4 Pomodori ramati medi
1 Cipolla rossa
q.b. Aceto Di Mele
q.b. Ketchup per servire