Despulpado de Café

Despulpado o despupando coloquialmente llamado allá en el rancho "El Campamento" correspondiente a la zona cafetalera biosfera del triunfo, del municipio de la Concordia Chiapas. Y es aqui en la fase mecánica del proceso donde el fruto maduro es sometido a la eliminación de la pulpa (epicarpio). Esta operación se efectúa a través de máquinas despulpadoras que aprovechan la cualidad lubricante del mucílago del fruto, para que por presión se separen los granos y la pulpa.