Cupcake à la framboise - HD

Les cupcakes à la framboise :
Gâteau de base pour 6 cupcakes :
2 œufs,
100g de farine,
100g de sucre cristal,
100g de beurre mou,
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure

Pour le glaçage :
150g de mascarpone,
100g de sucre glace,
40g de beurre mou,
De la vanille
2 cuillères à soupe de confiture,
Colorant alimentaire.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre mou. Ajoutez le sucre vanillé. puis ajouter les œufs un par un.
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure en 3 fois. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Coulez la pâte dans des caissettes en papier ou en silicone beurré préalablement mises dans un moule à muffins. Attention, il ne faut pas remplir la totalité de la caissette pour éviter que le gâteau déborde à la cuisson. Enfournez 15 à 18mn à 180°C.
Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de réalisez le fourrage ou de dressez le glaçage sur les cupcakes.

Mélangez le mascarpone et le sucre glace préalablement tamisé. Ajoutez ensuite le beurre mou.
Rajoutez une gousse de vanille.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture de framboise. Vous pouvez tout à fait utiliser la confiture de votre choix. Terminez en incorporant le colorant jusqu'à l'obtention de la couleur qui vous convient. Sachez que le colorant alimentaire en poudre est de bien meilleure qualité. Vous pouvez passer le mélange au tamis pour retirer les morceaux ou les pépins de la confiture.
Réservez au frais pour que le glaçage se rigidifie. Remplissez ensuite une poche à douille, avec une douille cannelée, de la crème à la framboise. Dressez le glaçage sur les gâteaux et ajoutez une décoration selon vos envies.
Pour fourrer les cupcakes, il suffit de creuser un trou avec une cuillère dans le gâteau, puis d'ajouter une cuillère de confiture avant de refermer avec le chapeau.
Cette recette est adaptable à l'infini selon votre imagination, vous pouvez aisément remplacer la confiture par du chocolat, de la crème à la vanille ou d'autres fruits.