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Cuisson des asperges

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Cuisson des asperges

C
ChefSimon.com

9,773 Views • Mar 24, 2011

Description

La cuisson et le refroidissement des asperges vertes. Ebullition contrôlée de l'eau bien salée et refroidissement flash.

Voir également sur le site la fiche technique pour éplucher et cuire les asperges : http://chefsimon.com/eplucher-cuire-asperge.html