Ciseler une échalote, comment ciseler une échalote

Crue, l'échalote apporte du peps à toutes les salades. Cuite, elle assaisonne les farces, les plats mijotés, voire ce fait ingrédient à part entière que l'on fait confire, entière avec des volailles.
Pour la préparer, la ciseler voire la hacher facilement, il vous suffit de suivre le mode d'emploi que nous allons vous donner pour y arriver sans peine et sans larmes, c'est promis.
Ciseler une échalote, étape par étape :
- pelez l'échalote
- coupez légèrement la base de l'échalote sans trop de manière à ce que le "talon" de l'échalote, qui la maintient en forme, soit conservé
- maintenez fermement l'échalote avec les doigts puis détaillez de très fines tranches avec un couteau bien aiguisé pour la ciseler
Hacher une échalote, c'est tout aussi simple, la preuve étape par étape :
- pelez l'échalote
- incisez l'échalote sur toute sa longueur (sans aller jusqu'à couper la base) avec un espace régulier de 1 mm d'épaisseur. Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé pour ce faire.
- incisez ensuite l'échalote dans l'épaisseur
- maintenez l'échalote fermement avec les doigts puis détaillez de très fines tranches. Vous obtenez alors une échalote parfaitement hachée en quelques instants.
L'échalote peut être un peu irritante et vous faire pleurer. Les particules irritantes vont se fixer sur les surfaces humideset la surface humide la plus proche est généralement vos yeux ! Pour contrer cela, mouillez la lame de votre couteau avant de ciseler ou hacher votre échalote. Vous pouvez user de la même astuce pour éviter de pleurer lorsque vous cuisinez des oignons (sinon, il reste l'astuce des lunettes de plongée, ce n'est pas sexy mais imparable !)
A vous de cuisiner maintenant !