Chantilly au siphon

Vous avez le droit de faire autrement et coucher la bombe, la laisser reposer 24 h ou que sais-je encore... L'emploi de ces bombes n'ayant pas changé depuis 40 ans au bas mot on peut toujours chercher à innover dans l'inutile et à compliquer les choses ! Ceci étant dit, utilisez toujours de la crème entière, filtrez systématiquement. respectez la procédure. Agitez une fois avant chaque utilisation. Rincez la buse sous l'eau si vous stockez pour plusieurs jours.

N'abusez pas de plus de gaz que nécessaire (ici Une cartouche pour 1/2 litre) et engagez les proportions selon le volume de votre cuve. La crème foi sonnée obtenue est une crème aérée et ne se substitue pas à la crème Chantilly (plus dense, plus serrée, moins aérée).

Voir aussi sur le site, comment réussir la chantilly au siphon : http://chefsimon.com/chantilly-au-siphon.html