Camarones con Coco y Chutney de Mango

Receta completa: https://goo.gl/qf71Sa
Ingredientes para 4 porciones:

2 cucharadas de aceite de oliva para el chutney
1 pieza de cebolla finamente picada, para el chutney
2 cucharadas de ajo finamente picado, para el chutney
4 piezas de mango cortado en cuadritos, para el chutney
1 pieza de chile jalapeño para el chutney
1/2 cucharada de jengibre finamente picado, para el chutney
1/2 taza de vinagre para el chutney
1/2 taza de azúcar para el chutney
2 cucharadas de cilantro finamente picado, para el chutney
500 gramos de camarón limpios y pelados
1 taza de harina
2 piezas de huevo ligeramente batido
1 taza de coco rallado
2 tazas de aceite para freír
al gusto de sal y pimienta