Bolo ópera (passo a passo)

Receita Sobremesa

Um dos bolos preferidos dos franceses é sem dúvida, o bolo ópera (gâteau opéra), feito em camadas sobrepostas, recheado com ganache de chocolate e creme de manteiga, levemente aromatizado com a calda de café e rum. Essa bolo é puro requinte. Foi criado pelo confeiteiro francês Cyriaque Gavillon, que cansou das formas redondas do bolo e revolucionou com a forma quadrada. Nossa equipe do PetitCHEF fez essa receita e explicamos passo a passo, com vídeo e texto para você reproduzir, ai na sua casa. Confira na íntegra:

Ingredientes:
Biscuit Joconde (bolo):
- 4 ovos
- 125 gr de amêndoas em pó
- 125 gr de açúcar confeiteiro
- 20 gr de manteiga
- 30 gr de farinha de trigo
- 3 claras

Ganache de chocolate :
- 120 ml de natas frias (creme de leite) com 30% MG
- 120 gr de chocolate

Calda para regar :
- 80 ml de café
- 50 gr de açúcar
- 1 col. chá de rum

Creme de manteiga e café :
- 4 gemas
- 100 gr de açúcar
- 30 ml de água
- 160 gr de manteiga amolecida
- 2 col. chá extrato de café
- 1 col. chá extrato de baunilha

Cobertura :
- 130 gr de chocolate
- 15 gr óleo de girassol (ou óleo de grainha de uva )


Veja receita no site: https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/bolo-opera-passo-a-passo-fid-1571562