Birria de Res Casera

Receta completa: https://goo.gl/SCSqra
Ingredientes:
6 piezas de chile ancho desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 piezas de chile guajillo desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 piezas de chile cascabel desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 pieza de cebolla blanca cortada en trozos para la marinada
1 taza de vinagre blanco para la marinada
5 dientes de ajo cortado en trozos para la marinada
1 raja de canela asada
1/2 cucharada de comino asado
1/2 cucharada de pimienta negra asada
2 cucharaditas de orégano asado
2 piezas de clavo de olor asado
2 kilos de carne de res con hueso y grasita cortados en trozos
2 tazas de caldillo de tomate
1 pizca de sal
al gusto de cebolla finamente picada, para acompañar
al gusto de cilantro finamente picado, para acompañar
al gusto de tortillas de maíz para acompañar