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Astuce de chef : comment assaisonner un tartare de poisson ?

Le Monde

44 Views • Jul 18, 2016

Description

Chaque semaine, « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En septembre, c'est Taku Sekine du restaurant « Dersou » à Paris (XIIe) qui livre ses secrets. Pour ce numéro, le chef explique comment assaisonner un tartare de poisson grâce à une sauce japonaise qui remplace facilement la sauce soja. Sa recette : un tartare de thon, concombre et tofu à la sauce tosazu.

Keywords & Tags

#cuisine #recette #tartare #thon #astuce #sauce #saveurs #concombre #dersou #lemonde-fr #josefa-lopez #pile-poele #tofu #sauce-soja #taku-sekine #tartare-poisson #sauce-tosazu

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