Arnavut Ciğer

LOKUM KIVAMINDA ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER
300 gr kuzu ciğeri
yarım çay bardağı un
1 cay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber

KIZARTMAK İÇİN
1 su bardağı sıvı yağ
1,5-2 yemek kaşığı un(ikinci kızartma için)

SERVİS İÇİN
kuru sogan (ince doğranmış)
sumak
maydanoz

ARNAVUT CİĞERİNİN YAPILIŞI
Zarı temizlenmiş ve iri küp şeklinde doğranmış ciğerlerimizi tel süzgeçimize alıyoruz.ciğerlerimizin sertleşmemesi için burada dikkat etmemiz gereken;

‼ 2 PÜF NOKTAMIZ‼
1-) ciğerlerimizi yıkamıyoruz
2- ) İkincisi; iri küp şeklinde dogruyoruz ki kızartma sırasında sert olmasın.



kanı varsa süzgeçten akar yada kanını havlu kağıtlada alabilirsiniz benim ciğerimden 2-3 damla kan aktı.

Ciğerlerimizin üzerine unumuzu tuz ve baharat karışımını katıp karıştırıyoruz kızartma yagını ocağımıza alıp kızmasını bekliyoruz kızdıgından emin olunca cigerlerimizi fazla ununu kapta bırakarak kızgın yagımıza atıyoruz 1,5 dakika kızartıyoruz daha sonra süzerek alıyoruz.
2.kızartma için birinci unlu karışımdan kalan unun üzerine 1 yemek kaşığı daha un ekleyip karıştırıyoruz ve süzerek aldığımz kızarmış cigerlerin üzerine 1,5-2 yemek kaşığı undan yavaş yavaş katıp karıştırıyoruz ve bu sırada ocakta kızan yagımıza tekrar katıp 2.kez 1 dk. kızartıyoruz bu işlem ciğerlerimizin daha yumuşak olmasını saglıyor.1 dk sonunda kızaran çiğerleri kapaklı kabımıza alıyoruz ve kızarttığımız yağdan 2 yemek kaşıgı üzerine gezdirip kapatıyoruz ve sofra bezi gibi uygun bezle sarıyoruz ve 15 dk bu şekilde dinlendiriyoruz.daha sonra soğan,maydanoz,patates ve meyve suyu ile sunum yapıyoruz.
AFİYET OLSUN....
ÖNEMLİ BİLGİ: ET ÜRÜNLERİ İLE SÜT ÜRÜNLERİNİ BİRLİKTE TÜKETMEYİN.ÇÜNKÜ SÜTTEKİ KALSİYUM ETTEKİ DEMİRİ BAĞLAYARAK VÜCUTTA KULLANILAMAZ HALE GETİRİYOR.SONUÇ OLARAK ANEMİ DEDİĞİMİZ KANSIZLIK ORTAYA ÇIKIYOR.