Antonio, Chef cuisinier

Antonio, 51 ans, est chef cuisinier et a enseigné pendant 15 ans dans une école hôtelière.

Depuis 20 ans, il travaille en France en tant que consultant et chef de cuisine. Il aime transmettre son savoir aux apprentis, former les jeunes et leur donner envie de faire ce métier.

Les activités du chef cuisinier sont plurielles :
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant
une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements.
• Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
• Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Pour Antonio, la cuisine est un art à part entière, comme la sculpture ou le cinéma. Il compare une assiette à un tableau où les ingrédients sont comme les couleurs du peintre. Être cuisinier, c'est travailler avec passion pour donner de l'amour, du bonheur.

Les certifications principales permettant d'accéder à ce métier sont les suivantes :
• CAP « Cuisine ».
• Brevet professionnel « Cuisinier ».