이재훈 셰프의

재료
돼지고기 안심, 대파, 명란젓, 청양고추, 타임, 로즈메리, 버터, 소금, 후추,
다진마늘, 진간장, 고춧가루, 맛술, 식초, 참기름



레시피
1. 돼지고기 안심을 손질 하고 먹기 좋은 크기로 썰은 뒤 모든 면에 소금과 후추를 뿌린다.
2. 팬에 기름을 두르고 안심을 굽다가 1/3 익으면 버터, 타임, 로즈메리를 넣고 아로제 한다.
3. 대파의 흰 부분을 채 썰고 얼음물에 담가둔다.
4. 대파를 썰고 버터를 두른 팬에서 소금간을 하고 약불로 오랜 시간 끓인다.
5. 팬에 기름을 두르고 명란젓을 겉면만 색이 변할 정도로 굽는다.
6. 청양고추 1개, 다진마늘 1/2, 진간장 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1t, 식초 1t, 참기름 0.5T로 양념을 만들고 찬물에 담가놓은 채 썬 대파를 버무린다.
7. 끓인 대파를 접시위에 올리고 돼지 안심- 구운 명란젓- 대파 무침을 차례로 올린다.


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