細胞

11.5.6

当店ベルクは、いわゆる自然食品店ではないですが、元々通勤客ターゲットのカフェだったため、また私どもスタッフもここで食事をとるため、自然と「毎日食べても飽きない味」を求めるようになりました。その結果なんです。添加物が抑えられているのは。化学的な味は舌にとっつきやすいけれど、鼻につく。保存料だって、回転していれば必要ありません。これって自慢じゃなく、飲食本来のあり方ですね。その日その日で売り（食べ）尽くす。日常使いの店は無理なくロスが抑えられ、鮮度が保てるのです。
ところで、化学物質と原発から発生した放射性物質。どちらも自然界にはなかったもの。体内に入っても、身体が異物とみなしません。つまり、排出されにくく少しずつたまりやすい。すでに私たちの生活は様々な化学物質に取り囲まれています。そこに放射能が加わっただけともいえますが、細胞の緊張度は一段と高まりました。未知のものが突然降ってくるという恐怖も手伝って。「味の追求」で化学物質は抑えられても、放射能は抑えられないのが悔しいです。

tomoyaino

animation & music by tomoyaino