潰しナス Indian Eggplant recipe

"今日は潰しなすの美味しいレシピを紹介しましょう。
材料:
なす１本
刻んだトマト２個
刻んだ玉ねぎ２個
コリアンダーの葉っぱ
油大さじ２杯
ゆでたえんどう1/2カップ
アサフェテイーダ1/4小さじ
ウコンパウダー1/4小さじ
ガラムマサラ1/2小さじ
クミンシード1/2小さじ
お塩
コリアンダーとクミンシードパウダー小さじ１杯
刻んだ緑チリ２本
赤いチリパウダー1/2小さじ
おろし生姜小さじ１杯
にんにく４個

はじめになすを火で焼きます。このためになすの表面をまんべんなくこのように掻き切ります。この切り口でにんにくをはさみこみます。なすと一緒ににんにくも焼きますのでスモークの味がつきます。
中火でなすを焼き始めます。なすを数秒ごとに回しながら焼いてください。このなすが柔らかくなるまで焼きましょう。
火から離して５分ぐらい冷まして置きます。ラップに包んでおいたら皮を剝くのが易しくなり、なすの中はよく煮えます。
この間に他の材料を炒めましょう。 油、クミンシード。パチパチ音をたてると玉ねぎを加えます。そしておろし生姜。
玉ねぎが柔らかくなりますのでトマトと緑チリを加えます。これからスパイスです。アサフェテイーダ、ウコンパウダー、ガラムマサラ、コリアンダーとクミンシードパウダー、赤いチリパウダー。トマトが早く煮えるためにお塩。
なすもすっかり覚めたのでこれを開けて皮を剥きましょう。全ての皮を向いたあとなすはこのように見えます。フォークでこれを潰します。
この混在がよくできましたのでなすを加えましょう。皮のだんべんが残っていても大丈夫です。それもいい味がしますから。そしてゆでたえんどうを入れます。コリアンダーの葉っぱを少し。お水をコップ半分入れます。そしてなすのためにお塩も少し。はい、潰しナスができてます。

Ingredients:
1 Eggplant
1 Finely Chopped Onions
1 Finely Chopped Tomatoes
Coriander leaves
2 Tbsp Oil
1/2 Cup Boiled Green Peas
1/4 tsp Asafoetida
1/4 tsp Turmeric
1/2 tsp Garam Masala
1/2 tsp Cumin Seeds
Salt
1 tsp Coriander & Cumin Seeds
2 Green Chilies Chopped
1/2 tsp Red Chilly Powder
1 tsp Ginger Paste
4 Cloves Garlic

Method:
- Make slits in the eggplant and insert the garlic cloves in it
- On medium Flame, put the eggplant and roast it and keep turning it slowly over time to time till everything is nicely roasted, Soft and cooked.
- Once its cooked, put the eggplant in a bowl and cover the bowl with clean wraps
- Meanwhile in a heated pan, put some oil.
- Add cumin seeds to it & let it crackle
- Add onions and ginger paste and saute it till its nice and cooked
- Add tomatoes and green chilies and mix everything well
- Add asafoetida, turmeric powder, garam masala, coriander and cumin seed powder, red chilly powder, salt and mix everything well.
- While its cooking, remove the wrap from the bowl and remove the burnt skin from eggplant and mash it well.
- Add the eggplant mash to the tomato mixture.
- Add the boiled green peas and coriander leaves and mix everything well
- Add 1/2 cup water and salt so that everything cooks well and the dish is ready to be served"