Сыр и санкции

“Импортозамещение: 3 года санкциям” – так называется фестиваль сыра, который прошел в эти выходные в подмосковном городе Истра. Именно сырной продукции запрет коснулся больше всего – под эмбарго попали все основные европейские сыры. Неудивительно, что именно в этой отрасли наблюдается наиболее сильный рост.

“Я могу по пальцам одной руки посчитать тех, кто занимался сыроделием до санкций, – говорит основатель компании “Русский пармезан” Олег Сирота. – Все остальные появились за эти годы. У нас на наших глазах рождается новая отрасль, и она растет”.

В отличие от Европы сыроделие в России не являлось главной отраслью. Поэтому до сих пор многие производители закупают сырье, компоненты и даже оборудование за границей.

“Как ни крути, мы используем все сычуги только импортные, мы работаем с Испанией. Сегодня закваски на “Масдам”, “Чеддер”, все другие плотные сыры – это не российская история. Поэтому мы вынуждены их брать”.

Всего на фестивале были представлены сотни сортов сыра – от итальянской моцареллы до французского рокфора.

“Очень вкусные сыры, – говорит эта посетительница. – Очень похожи на французские, итальянские, очень много аналогов, не уступающих в качестве тому, что я пробовала за рубежом”.

Тем не менее, многие эксперты считают, что объем производства качественных российских сыров в силу проблем с финансированием остается небольшим и неспособен наполнить постсанкционный рынок.