ZLABIA_hadjbrahim_atounsi

Algérie-Bouzeguene-Tunisie
L'urgence d'un hommage à El Hadj Brahim le plus ancien et le seul Tunisien et immigré à Bouzeguene

Tizi-ouzou, 19 sept 2009 (bms)- Il est installé à Bouzeguene depuis les premières années de l'indépendance algérienne (1966) pour gaver, depuis, la population locale en gâteaux orientaux en tous genres bien avant l'apparition de la pâtisserie actuelle. Il s'agit d'El Hadj Brahim Atounsi, un immigré tunisien, qui a assumé son rôle avec brio dans le décor général de Bouzeguene pour en devenir une icône et un symbole dans la région.
Il a excellé si bien dans l'art de produire la Zlabia que le modèle de la Zlabia Boufarik n'a jamais trop impressionné à Bouzeguene. Sa recette, son sucre, son service et sa modestie ont été imbattables.
Le petit local dans lequel il a toujours travaillé est devenu un lieu de repérage pour les gens. La suite dans ce lien: http://bouzeguene.site.voila.fr/sept_19_tounsi.html