Yves Camdeborde, clap de faim

Le chef de file de la bistronomie fait son dernier service ce midi dans son Comptoir du Relais à Paris, où Bruno Doucet va lui succéder.Il ne s'était pas imaginé raccrocher aussi soudainement. Lui qui comptait s'arrêter fin 2023 posera finalement son tablier dès ce jeudi midi 30 juin, comme l'a révélé le JDD. Yves Camdeborde s'apprête à livrer son dernier service à la table du Comptoir du Relais à Saint-Germain-des-Prés. Après 18 ans passés dans le 6e arrondissement de Paris, la figure tutélaire de la bistronomie (contraction de bistrot et gastronomie inventée en 2004 par le critique Sébastien Demorand) va signer « à 15 heures tapantes » la vente définitive de son restaurant assortie de celle de son hôtel du Relais-Saint-Germain (22 clés) – il conserve toutefois ses trois Avants-Comptoir toujours à Saint-Germain-des-Prés.
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