Visite à la Chocolaterie Antoni

Avolsheim : Antoni et la chocolaterie


60 ans de savoir-faire familial et artisanal, des chocolats qui se dégustent de génération en génération. Dans la famille Antoni, tout le monde met la main à la pâte : Bernard et Michel, les deux frères qui ont repris et développé l'entreprise de leurs parents, Martine, l'épouse de Bernard, et Vincent, le fils du couple.

A l'approche de Pâques, la chocolaterie a mis les bouchées doubles. Pas question de poser un lapin à une clientèle fidèle qu'elle soit locale, originaire de l'Alsace, venue d'autres régions françaises grâce à la vente en ligne, et même de l'étranger, puisque la griotte au kirsch d'Alsace noyau compris, la grande spécialité maison, figure en bonne place dans les rayons de Harrods, l'adresse la plus chic et glamour de Londres.
La chocolaterie Antoni propose une gamme de produits très diversifiée : rochers aux amandes, écorces d'oranges confites, pralinés fourrés de ganache, truffes, bouchées, personnages de Noël et de Pâques, les deux grands rendez-vous de la saison. «Durant ces périodes, on accueille 300 à 500 clients par jour en boutique », relève Martine. Et en laboratoire moulage, badigeonnage et habillage font bon ménage avec une palette de 14 modèles de personnages différents pour Noël et 27 lapins revisités pour Pâques.

On en salive d'avance...